Der Spaghettikürbis ist ein außergewöhnlicher Kürbis. Seinen Namen verdankt er der spaghettiartigen Struktur, die sein Fruchtfleich beim Garen entwickelt. Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen ist ein sehr unkompliziertes Gericht und prima für Kochneulinge geeignet.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Spaghettikürbis
- 1 Becher vegane Sahne oder veganen Schmand
- 1 Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- etwas Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- optional: veganer Käse zum Überbacken
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Zubereitung
Halbiere den Spaghettikürbis längs und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus. Bestreiche ihn mit etwas Öl und lass ihn im Ofen bei 200 Grad Umluft etwa eine Stunde backen. In der Zeit bereitest du die Füllung vor. Würfle den Räuchertofu und die Zwiebel. Brate zuerst den Räuchertofu in etwas Öl an, bis er kross wird. Gib dann die Zwiebel dazu. Wenn diese glasig ist, kommt noch die Sahne oder der Schmand dazu. Nun würzt du die Füllung noch mit Salz, Pfeffer und Muskat und nimmst die Pfanne vom Herd.
Teste mit einer Gabel, ob das Kürbisfleisch weich geworden ist. Dann nimm den Kürbis kurz aus dem Ofen. Manchmal sammelt sich Flüssigkeit in den Kürbishälften, diese kannst du ausgießen. Die Füllung teilst du nun auf die beiden Kürbishälften auf. Anschließend kannst du beides zusammen nochmal kurz in den Ofen stellen oder noch veganen Käse darüberstreuen und diesen für ein paar Minuten überbacken.
Schon ist dein gefüllter Spaghettikürbis fertig!
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