Der Herbst ist da und mit ihm endlich wieder Kürbiszeit! Diese vegane Kürbis-Sauerkraut-Lsagne ist eine etwas andere Art, Kürbis zu genießen: eine herzhafte, cremige Lasagne mit würzigem Sauerkraut, aromatischem Kürbis und einer frischen Zitronen-Béchamelsauce. Eine ungewöhnliche, aber unglaublich leckere Kombination, die dich garantiert überraschen wird. Dieses Rezept kannst du auch auf deinen Campingtrips im Omnia Campingofen zubereiten.
Zutaten für 3–4 Portionen
Für die Lasagne
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 100 g veganes Hackfleisch oder zerbröselter Tofu
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Ahornsirup (oder eine andere Süße)
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 150 ml Wasser
- 300 g Sauerkraut
- 250 ml Hafersahne
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 10–12 Lasagneblätter
- Öl für die Form
Für die Zitronen-Béchamelsauce
- 50 g Margarine
- 3 TL Weizen- oder Dinkelmehl
- 220 ml Hafermilch
- 6 TL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- Saft und Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
- Gemüse & Zitrone vorbereiten:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und die Frucht auspressen. - Füllung anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das vegane Hackfleisch (oder Tofu) anbraten, bis es fast gewünschte Bräunung hat. Falls du Tofu nimmst, würze ihn beim anbraten schon mal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Dann die Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben, für ca. 3 Minuten braten. Anschließend den Kürbis hinzufügen und weitere etwa 5 Minuten anbraten. - Würzen und abschmecken:
Oregano, Ahornsirup und Gemüsebrühe einrühren. Mit Wasser ablöschen und einige Minuten einkochen lassen. - Sauerkraut hinzufügen:
Sauerkraut untermischen, dann die Hafersahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz einkochen lassen. - Béchamelsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf Margarine schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren leicht anschwitzen. Nach und nach Hafermilch zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Hefeflocken einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Zitronensaft und -abrieb unterrühren. - Lasagne schichten:
Eine Auflaufform oder leicht einfetten. Wenn du den Omnia verwendest, nutze die Silikonform oder fette deine Form gut ein. Abwechselnd Kürbis-Sauerkraut-Mischung, Lasagneblätter und Béchamelsauce einschichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldgelb ist. Im Omnia Campingbackofen auf mittlerer Flamme für etwa 50min backen.
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Tipp
Diese vegane Kürbis-Sauerkraut-Lasagne schmeckt frisch aus dem Ofen köstlich, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen – perfekt für Meal Prep im Herbst!
