Weihnachten im Wohnmobil – das ist Freiheit, Gemütlichkeit und ein Hauch Abenteuer. Auch ohne große Küche oder Backofen kannst du ein festliches veganes Menü zaubern, das alle begeistert. Hier bekommst du ein komplettes Weihnachtsmenü: einfach, nachhaltig und köstlich.
Vorspeise: Wärmende Maronen-Kürbis-Suppe
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewürfelt)
- 150 g vorgegarte Maronen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Kokosöl)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Pflanzensahne (z. B. Hafer)
- Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zimt
Zubereitung:
- Zwiebel in Öl glasig dünsten.
- Kürbis und Maronen hinzufügen, kurz anrösten.
- Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Mit dem Pürierstab cremig mixen. Pflanzensahne einrühren, mit Gewürzen abschmecken.
Tipp: Wer mag, kann ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne als Topping nutzen.
Hauptgericht: Veganer Linsenbraten aus der Pfanne
Kein Ofen? Kein Problem! Diese Variante gelingt wunderbar auf dem Gasherd.
Zutaten:
- 200 g braune Linsen (gekocht, z. B. vom Vortag)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 50 g Haferflocken
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- In einer Schüssel alle Zutaten zu einer festen Masse vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser oder mehr Haferflocken ergänzen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Masse zu einem dicken „Laib“ formen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten pro Seite braten.
- Danach kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Beilage-Idee: Serviere den Braten mit Rotkohl aus dem Glas (mit etwas Apfel und Zimt verfeinert) und Kartoffelpüree oder Couscous.
Soße: Preiselbeer-Zwiebel-Jus
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Sojasoße
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 1 TL Stärke (optional zum Binden)
Zubereitung:
- Zwiebel anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz rösten.
- Mit Brühe ablöschen, Sojasoße und Preiselbeeren einrühren.
- Leicht einkochen lassen und optional mit Stärke binden.
Dessert: Apfel-Zimt-Crumble aus der Pfanne
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl oder vegane Margarine
- 1 EL Zucker oder Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL gehackte Nüsse oder Mandeln
- 1 EL Ahornsirup (für das Topping)
Zubereitung:
- Äpfel mit Kokosöl und Zucker in der Pfanne anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
- Haferflocken, Nüsse und Ahornsirup hinzufügen, alles kurz anrösten.
- Warm servieren – am besten mit einem Klecks veganem Joghurt oder Vanillesoße.
Tipp: Funktioniert auch wunderbar mit Birnen oder Zwetschgen!
Gemütlich genießen
Ein paar batteriebetriebene Lichter, Zimtduft aus der Teelichtschale und das Knistern des Windes draußen, so entsteht Weihnachtsstimmung ganz ohne Stress oder Überfluss.
Dein Van wird zur kleinen, rollenden Weihnachtsküche und du hast Zeit für das, was wirklich zählt: Gemeinsamkeit, Ruhe und gutes Essen.
Titelbild von A n v e s h auf Unsplash
